Dosen Mengabdi IPB University, Ajarkan Pentingnya Sertifikasi Halal, Manajemen Kualitas, dan Optimasi Nilai Produk pada Peternak Kelinci Potong
Kegiatan Dosen Mengabdi IPB University kembali hadir menyapa masyarakat (14/12). Kali ini, masyarakat yang disapa merupakan para peternak dan pecinta kelinci dari berbagai wilayah Bogor dan sekitarnya. Acara yang diinisiasi oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) IPB University ini bertemakan tentang “ASUH Kelinci Kita” dengan dua orang narasumber yang berasal dari Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, IPB University. Kegiatan ini dilaksanakan di ruang sidang Pusat Studi Pembangunan Pertanian dan Pedesaan (PSP3), LPPM IPB University, Kampus Baranang Siang.
Kegiatan yang berupa bimbingan teknis (bimtek) ini dihadiri oleh 30 peserta yang mayoritasnya merupakan para peternak kelinci. Hadir sebagai salah satu narasumber, Dr. Ir. Henny Nuraini, M.Si membawakan sebanyak dua materi, yaitu tentang “Sertifikasi Halal pada Industri Peternakan Kelinci” dan “Teknik Pemotongan yang ASUH (Aman, Sehat, Utuh, dan Halal)”.
Dr. Henny memaparkan bahwa daging kelinci ini memiliki banyak keunggulan jika dibandingkan dengan daging dari jenis ternak lain. Daging kelinci memiliki kadar protein lebih tinggi; memiliki kadar lemak, kolesterol, dan garam lebih rendah; serta mengandung senyawa kitotefin, yang disinyalir merupakan obat dari penyakit asma.
Sayang sekali masyarakat di Indonesia belum begitu awam dengan jenis daging yang satu ini. Salah satu penyebab kurang awamnya masyarakat Indonesia untuk mengkonsumsi daging kelinci adalah terkait dengan status kehalalan dagingnya. Pada pelatihan bimtek ini, para peserta diedukasi mengenai standar penentuan kehalalan suatu makanan, khususnya daging. Selain mengedukasi bagaimana teknik pemotongan kelinci yang benar, konsep ASUH ini sendiri merupakan suatu standar kualitas daging kelinci nantinya. Penerapan standar Aman, Sehat, Utuh, dan Halal ini akan semakin membuat masyarakat lebih yakin untuk mengkonsumsi daging kelinci karena kualitasnya akan lebih terjamin.
Tidak kalah menarik dengan Dr. Henny, hadir Dr. Ir. Komariah, M. Si menyampaikan materi terkait “Teknologi Pengawetan dan Penyamakan Kulit”. Beliau turut menuturkan bahwa selama ini para peternak kelinci memang lebih memfokuskan untuk menghasilkan produk berupa daging beserta olahannya. Padahal, kulit dari kelinci pun akan memiliki nilai tambah yang menarik jika dikelola secara tepat. Selain dijadikan bahan dasar pada Industri pembuatan tas, sepatu, ataupun jaket; kulit kelinci yang sedikit baret tampilannya tetap dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi kerupuk kulit atau krecek untuk dikonsumsi. Hal ini pun termasuk ke dalam upaya pengurangan limbah hasil produksi.
Kegiatan ini pun turut menjadi wadah penyampaian aspirasi para penggiat usaha kelinci terhadap pemerintah. Turut hadir sebagai salah satu partisipan, drh. Patriantariksina Randusari, M.Si yang berasal dari Dinas Pertanian Kota Bogor. Beliau sangat antusias dalam mendengarkan dan merespon aspirasi dari para peternak kelinci ini.
“Saya harap kegiatan seperti ini dapat dijadikan agenda rutin. Dengan adanya kegiatan seperti ini, industri kelinci akan semakin dikenal di kalangan masyarakat luas dan pemerintah. Saya menghimbau agar wacana-wacana bagus yang hadir di sini dapat ditindak lanjuti, khususnya untuk rumah potong kelinci. Tanpa adanya dukungan dari pemerintah, peternak seperti kami ini akan sulit sekali maju”, ujar Ahmad Syahril, salah satu peserta yang berasal dari komunitas Bogor Rabbit Center.
Semoga peternakan kelinci di Indonesia akan terus berkembang dan maju menjadi sebuah indsutri yang besar, layaknya industri dari berbagai ternak seperti ayam dan sapi. Dibutuhkan kerjasama dari berbagai pihak agar usaha peternakan kelinci dapat menjadi industri besar. (lppm.ipb.ac.id)
